轻盈透彻的透明度把深深浅浅的酒液隐藏的种种秘密一丝一丝泄露；适当的空间让刚刚睡醒的葡萄酒呼吸后达到自己适饮的顶峰；舒适细腻的触感让身体的感观比味蕾更早享用了美酒带来的快乐； 清脆回荡的碰杯声穿越宴会的喧闹永远是那么澄清而响亮。当我们面对一款难得的好酒，或是一场难逢的盛宴的时候，怎么可以缺少正确、而上好的杯子呢？葡萄酒一切的秘密都在倒入酒杯的一瞬间泄露了自己。
曾经，你有没有过拥有一套奢华葡萄酒酒具的欲望？水晶的材质，晶莹剔透得可以让人爱不释手。因为只有拥有了它们，才能让你尽享每一缕的袭人酒香。 酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒的香味的品强度，酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及水晶的厚度，决定了酒入口时的接触点。当把酒杯推向嘴唇时，味蕾开始警戒，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也产生了各种不同的味觉。而当舌头开始与酒接触时，立即会有三种讯息被释放出来，那就是：温度、质感及酒的风味……
一般一套完整的酒具应包括一只酒樽，一套水杯，（又称“常饮杯”，喝水和软饮料），一套红酒杯，一套香槟杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒（威士忌等）酒杯。酒杯在餐桌上的摆放也有特别的讲究。从左到右，号杯（水杯）在左边，小号杯（白葡萄酒杯）在右边。至今受欧洲人喜爱的酒杯依然是纯净剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形状，不同杯壁厚度，不同花饰及不同设计家族的水晶杯，似乎都代表一份美丽的心情。当微醺的酒意在杯里快乐地打旋时，且不说品，单是把玩甚至静静地把它摆在客人的席前，便已美得令人惊叹了。
不同葡萄品种及不同酒类，其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各有不同，而这些特质又会受到酒杯形状的影响。一个好的酒杯的设计需涵盖三个方面。首先，杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要；其次，杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的接触点，从而影响了对酒的组成要素（如果味、单宁、酸度及酒精度）的各种不同感觉。
首先，酒杯的大小很重要，它会影响到酒的香气及强度，吸气的空间需依不同的酒的特质来决定，红酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒则用较小的杯子，如此，可以强化果香的特质而不是酒精味。 其次，斟酒时，不该将酒杯倒得太满，红酒约4～5盎司，白酒3盎司，烈酒为1盎司。
每一种葡萄都含有不同的果味果酸，白葡萄酒的主流是Chardonnay和Riesling。前者强劲，酒精含量高、果酸低、酒质醇厚；Riesling产自北部较凉的地区，酒精含量低、果酸较高。体会Chardonnay白葡萄酒的风味要选用它的酒杯——杯口的设计令酒入口时先流向舌头中部，然后向四面散开，酒的各种成分产生和谐的感觉。而品尝Riesling所用的杯子，杯口微岔，先把酒导入舌尖，即舌头的甜味区，因此突出了果味，使高酸度的酒的酸味相对降低。
说到红酒CarbernetSauvignon（加本力苏维翁）的果味重，酸度低，品尝时用的酒杯，可以让酒流向舌头中部，然后向四面流散，令果味和果酸产生和谐的感觉，至于PinotNoir（黑皮诺），由于具有相当高的酸度，应该选用郁金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。酒杯并不会改变酒的本质，但是通过合适杯形的引导，可以让酒流进舌头适当的味觉区（舌头有4个味觉区，舌尖对甜味敏感，舌头后面对苦味敏感，舌头的内侧对酸度，而外侧则对咸度敏感），从而得到的味觉享受。香槟杯笛形的杯适合用来盛载香槟酒。因为笛形的杯身可令酒的气泡不会轻易散掉，令香槟更加“新鲜可口”，同时非常适于女性取握。
餐桌上的持杯方法
切忌用手握酒杯的杯壁，这会让懂行的人笑话，让你的绅士风度大打折扣。也会破坏你喝的那杯酒的口感，因为手的温度会让杯中酒的温度升高，对于那些冰镇之后饮用的葡萄酒，温度升高无异于谋杀一瓶好酒。
用手指轻轻地拿着高脚杯的杯脚，是非常正确的方法，在饮用前轻轻逆时针旋转酒杯，让酒的香气散发出来，用鼻子嗅闻杯中的味道，会让人觉得你非常懂酒。这个时候千万不要担心把鼻子伸入酒杯有什么不雅观，没看到那些外国的品酒师的鼻子都出奇的长吗？
用手拿着杯子的底座部分，是非常的持杯方法，你这样拿杯子的熟练自如程度完全可以在人群中脱颖而出。当然，我个人认为这种持杯方式更适合站着喝酒的时候，例如喝餐前的开胃香槟或是白葡萄酒的时候，如果你是一个早早发福的绅士，坐在餐桌前，还得这样拿杯子的话，就需要勤加练习了。
酒杯的清洗
在家里保养好那些娇贵的水晶杯和养护你的名车一样重要，自然要非常用心，如果是普通的玻璃酒杯当然会变得简单一些，这也和养车的道理一样。水晶杯非常容易碎，面对价格不菲的一只杯子，谁又希望看到它易碎的心呢？的办法当然是用你温柔的手和温暖的水去清洗它，切忌不要拿着高脚部分、另一只手去旋转着清洗杯壁，高脚和杯子体连接的部位是容易碎的地方，正确的做法是手拿着杯壁一边旋转一边清洗。
如果需要用洗涤剂的话建议用小苏打替代，但是一定要冲洗干净，小苏打虽然可以帮助洗干净杯子上留下的滑腻朦胧的酒迹，有时候也会留下一点异味，我可不希望下一次喝酒的时候，喝出小苏打的味道。洗好的杯子，可以纯棉不掉毛的口布一边旋转一边擦拭，当然不建议你直接晾干它，除非你是拿纯净水清洗杯子，否则会留下难看的水渍。擦得时候一定要温柔，顺着一个方向旋转。