参加有名的酒厂举办的酒会，会品尝到他们随飞机带过来的葡萄酒，但有时也会品尝到涣散的酒，完全不符合这款酒应有的状态。此时，酒厂的人通常会讲：“酒经过了长时间的旅行，太疲劳了。”

　　通俗一点讲，酒晃“晕”了。可能有人要问，这如何感觉出来呢？根据我自己的品尝经验，红葡萄酒很容易因旅途劳累而晃晕，其主要特征是酒涣散了，果味和单宁变得果肉分离，酒无法平衡协调起来，有的酒只有烟熏味，感觉不到果味，香气也不明显，有的还带有轻微的氧化感觉。

　　在长途运输优质的红葡萄酒之前，将酒放在恒温的酒窖或酒柜里面静养一个月，有的酒则需要两个月，之后再拿出来销售或享用。真正的优质酒通常是养得回来的，但如果运输过程中温度太高，酒面临的危险性则更大，也很可能恢复不过来。所以，讲究品质的酒商通常不在夏天进酒，就是进酒，也要花高价用恒温的货柜运过来。

　　我们平时不要将优质的酒放在汽车的后备箱里，一是温度高，二是晃来晃去的，再好的酒也晃晕了。