有位消费者问我，为什么粉红葡萄酒在家放了一年，颜色就变黄了？为什么干红和干白的颜色变化不那么明显？其实，粉红葡萄酒是嫩的葡萄酒，没有存放价值，酿造出来后尽快喝掉。

　　我曾经讲过，白葡萄酒的骨架是酸，而红葡萄酒的骨架是单宁。玫瑰红酒基本上是用红葡萄来酿造的，稍微浸泡一下葡萄皮，从而获取浅浅的红色，而皮上的单宁本来就很少，再加上红葡萄的酸度通常比白葡萄低，没有单宁和高酸的保护，所以粉红葡萄酒的老化速度相当快。

　　从颜色来讲，单宁通常能稳定酒的颜色。酿造红酒时，浸泡时间长能获取不少单宁，进橡木桶陈酿的过程中也能获取部分单宁，所以，红酒的颜色变化没那么快，而粉红葡萄酒的单宁比红酒低。

　　另外，酒的PH值对酒的颜色稳定性很重要。水的PH值是7，低于7就是酸性，高于7是碱性。如果用含碱性的水泡红苹果，只要一个晚上，颜色就发灰了。粉红葡萄酒的酸度比干白低，所以颜色容易变化。

　　粉红葡萄酒的颜色丰富多彩，有黄玫瑰红、橙玫瑰红，玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红等。酒的风格更倾向于干白，所以，喝的时候要像喝干白一样，冰镇后风味更佳。

　　当然，由于品种和酿造方法的不同，粉红葡萄酒的口味轻重不一，颜色也各有不同，但总的来讲，喝粉红葡萄酒要趁年轻。